Põhiline piima andja on lehm, Eestis. Peale pastöriseerimist seda juuakse või valmistakase muid piimatooteid nt koor, või jogurt, juust jm. Piim vajab, et ta oleks külmas, 2-3 kraadises keskkonnas, muidu läheb ta hapuks.
Selleks, et piim paremini säiluks on mitmeid võtteid, kuid põhiliselt kuumutamine.
Homogeniseerimine - rasva eemaldamine piimast
Piima hapendamine - tooted jogurt ja keefir.
Niisiis käisime meiegi EMÜ's seda uurimas. Keldrikorrusel asuvas vastselt remonditud kompleksis on kõik tähtsamad piimatööstuse seadmed.Pastörisaatori, homogenisaatori,separaatori ja teiste keeruliste nimedega aparaatide kõrval on võhikule arusaadavamaidki riistapuid, nagu jäätise- ja juustuvalmistamis seadmed. Meiereis olevad seadmed võimaldavad sooritada praktiliselt kõiki piimatoodete tootmisega seotud operatsioone (separeerimist, pastöriseerimist, fermenteerimist, kontsentreerimist, kuivatamist, ultra- ning nanofiltratsiooni jms). Lisaks on mikromeiereis analüütiline kaal, juustude valmimiskapid, külmkapid ja palju muid abistavaid seadmeid piimatoodete tootmiseks. Kõik seadmed vastavad tänapäeva hügieeninõuetele, on tehnilistelt lahendustelt kaasaegsel tasemel ning on varustatud andurite ja kontrolleritega tüüpiliste parameetrite automaatseks mõõtmiseks, salvestamiseks ja arvutitöötluseks.
Mikromeiereil on mitu otstarvet. Kõige tähtsam on tudengite
õpetamine kaasaegsel tasemel.Kuid uksed on avatud ka täiendõppeks
piimandusspetsialistideleja talunikele, kes tahaksid oma
väikemeiereid rajada. Poikalaineni sõnul saab meiereist ka teadustööksvajalike katsete paik – peabju teadusprojektidel üha enamolema rakenduslik väljund. Samution piimatöötlejail võimaliksiin teha tootearendust.
Koduleht:
http://www.emu.ee/356229
No comments:
Post a Comment